Ricetta pollo al curry e latte di cocco

Oggi voglio presentarvi una ricetta semplice da fare, gustosa, e soprattutto leggera, ottima quindi per chi è a dieta! Si tratta del pollo al curry e latte di cocco. Ecco gli ingredienti per quattro persone:

-600g di petto di pollo intero

-olio extravergine di oliva (o burro di cocco, come ho fatto io)

-curry q.b

-latte di cocco 300g

-sale e pepe q.b

-farina q.b

-1 cipolla

Iniziamo a tagliare il pollo a bocconcini, dopodiché mettiamo in un piatto farina 00' e curry (circa 2 cucchiaini).

Nel frattempo mettere in una padella un po' di burro di cocco (o olio di oliva) e la cipolla tagliata a piccoli pezzettini. Far soffriggere leggermente la cipolla e dopodiché aggiungere i pezzetti di pollo infarinati.

A fuoco alto far rosolare il pollo per circa 4 minuti, dopo ciò abbassare la fiamma e aggiungere il latte di cocco.

Mescolare fino a quando addensa, per altri 3 minuti circa; aggiungere sale, pepe, e se necessario altro curry. Il vostro pollo di ispirazione indiana/thailandese è pronto! Il sapore è delicatissimo, ottimo e gustoso! Fatemi sapere se provate questa ricetta, un bacio:)